HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-NANATSUMORII-

DOMAINE-TAKAHIKO-NANATSUMORII-。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドンペリニョン 村上隆 2015 ショッパー付き。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。エンジェル シャンパン プラチナ　ヴィンテージ　2004 ケース付き　180。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。売り切れ■オリヴィエ・ルフレーヴ　シャブリ ヴォーデジール グランクリュ2014。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。アントワーヌルプティドラビーニュ　ムルソー レ ペルショ アンフォラ2021。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。【2本セット】Crystallum 2019 ピノ・ノワール シャルドネ。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Moët & ChandonChampagne DomPérignon 1998。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。【新品未開封 木箱付き】Opus One 2017 赤ワイン。The most memorable bottle from my Hokkaido trip last summer。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。シャンパン ソウメイ ブリュット 750ml。● 新品未開封 Chateau Latour シャトー・ラトゥール 1957 赤。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ロマネ・コンティ & ザ・マッカラン 30年 セット空瓶。シャトー・モンローズ 1975。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワイン CORAVIN SPARKLING。ヴォーヌロマネ1er.Cru.オーブリュルレDメオカミュゼ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ボーペイサージュ　 Chardonnay2015&2020。シャトー デュクリュ ボーカイユ 1989。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。小布施ワイナリー 2019 5種セット ドメイヌソガ。CLOS DE VOUGEOT 2017 グランクリュ 赤ワイン。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。エンジェル ヴィンテージ 2008年 ピンク エッグ 正規品 シャンパン。1990 シャトー ムートン ロートシルト ロスチャイルド。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ